पुणे : शिक्षण, आयटी आणि संस्कृतीसाठी ओळखल्या जाणाऱ्या पुणे शहराचं खाद्यविश्वही झपाट्याने बदलत आहे. २०२६ कडे पाहताना पुण्यातील फूड सीन अधिक व्यापक, वैविध्यपूर्ण आणि ग्राहक-केंद्रित होत असल्याचं चित्र स्पष्ट होत आहे. आज फूड ट्रक हे केवळ एखाद्या उत्सवापुरते मर्यादित न राहता, दैनंदिन जेवणाचा अविभाज्य भाग बनत चालले आहेत.
पौड रोड, बाणेर आणि विमाननगरसारख्या भागांमध्ये आठवड्याच्या कामकाजाच्या दिवसांत संध्याकाळी रस्त्यांवर उभे असलेले फूड ट्रक आता सर्वसामान्य दृश्य झाले आहे. कॉलेजमधून बाहेर पडलेले विद्यार्थी, ऑफिसमधून घरी जाताना जेवण उचलणारे कर्मचारी, तसेच मित्रमंडळींचे छोटे गट – सर्वांसाठी फूड ट्रक एक सोयीस्कर आणि परवडणारा पर्याय ठरत आहेत.
पूर्वी फूड ट्रक म्हणजे केवळ ट्रेंड किंवा आकर्षण मानले जात होते. मात्र आता ते पुण्याच्या रोजच्या खाद्यसंस्कृतीचा भाग बनले आहेत. झटपट सेवा, विविध चवी, आणि घरगुती जेवणासारखी चव यामुळे नागरिकांचा ओढा वाढत आहे. विशेष म्हणजे, २०२६ पर्यंत पुण्यातील खाद्यव्यवसायात हेल्दी मेन्यू, स्थानिक घटकांवर आधारित पदार्थ आणि बजेट-फ्रेंडली दर यांना अधिक महत्त्व दिले जाणार असल्याचे संकेत मिळत आहेत.
आरोग्याबाबत जागरूकता वाढत असताना, कमी तेलाचे पदार्थ, मिलेट्स, सॅलड्स, व्हेगन आणि प्रोटीन-रिच पर्याय फूड ट्रकमध्येही दिसू लागले आहेत. तरुण पिढी केवळ चवीपेक्षा आरोग्य, किंमत आणि गुणवत्ता यांचा विचार करून पर्याय निवडत आहे. त्यामुळे येत्या काळात पुण्यातील खाद्यव्यवसायात नावीन्याबरोबरच टिकाव आणि परवडणारी किंमत हा निर्णायक घटक ठरणार आहे.
एकूणच, २०२६ मध्ये पुण्याचं खाद्यविश्व केवळ लक्झरी रेस्टॉरंटपुरतं मर्यादित न राहता, रस्त्यावरच्या फूड ट्रकपासून हेल्दी किचनपर्यंत सर्व स्तरांवर विस्तारलेलं दिसणार आहे. हे बदल पुणेकरांच्या बदलत्या जीवनशैलीचं आणि चवीचं प्रतिबिंब असल्याचं स्पष्ट होत आहे.
